二手玫瑰乐队（着手：@二手玫瑰乐队）

安徽太和羊肉板面是从1993年运转“北上”的，直至在二十年后成为网罗热梗“石家庄正统安徽牛肉板面”。

今天，你问一个石家庄东说念主：石家庄有什么特色好意思食？

他一定会抛出阿谁陈年老梗——“石特安”（石家庄特产正统安徽牛肉板面）。

太和板面北上之时，恰是市集化、全球化的前期，外资涌入，民间成本兴起，传统的单元体制被放松。92派企业家横空出世，而“太和板面”被三轮车推着一说念北上，则是“春天的故事”的草根版块，处于92派的另一端。

“那时的人人有少量很像，那种除了钱，大要还是领有了一切的边幅。有包低价烟草，有份牛肉板儿面，有笑靥如花的小姐，有层见错出的想法，还有效统共钱换来的限量版爱重乐器。其实，那时领有的一切不外也即是芳华吧。”

站在期间的拐口，有的东说念主被洪流裹带，发出无奈的嗟叹，有的东说念主却能在激变中谋求出息。

一切都是不得不变，一切又都是适时而变。

NoodlesAwards

2017年底，曾经的中国摇滚第一刊《我爱摇滚乐》公布了一则雷东说念主音尘：《板面奖NoodlesAwards提名评比端庄启动》。

1999年，石家庄的音乐杂志《平日歌曲》的前剪辑晓朱想要开脱书写与提高摇滚，创办了《我爱摇滚乐》，那是一册莫得刊号的零丁杂志，以“买碟送刊物”为名进行售卖。巅峰时期，“爱摇”一期能卖出2到3万册。

《我爱摇滚乐》

《爱摇》和《平日歌曲》令石家庄还莫得成长为“外洋庄”时，就已是中国摇滚重镇。

再加上千禧年前后，石家庄乐队爆发期，原土乐队“全能后生货仓”的一首《杀死阿谁石家庄东说念主》，红遍大江南北，让石家庄着实走入国内摇滚圈的视线。

《爱摇》评比“板面奖”，也显现着一又克之大恶棍精神。官宣是这么向“滚圈儿”先容这一奖项的：

「板面（安徽板面），也称太和板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。以此定名有经过摔打、推动得益更好的异日之意，并以此挂念石家庄三大东说念主文景不雅。」

这可能是世界上第一个以“太和板面”来定名的音乐奖项了，奖金数额即是一碗安徽板面的市价。板面奖NoodlesAwards效仿金酸莓奖Golden Raspberry Awards，揶揄昔日一年备受大师月旦的音乐东说念主和作品。常设奖的前缀是“最差”——“年度最差歌手”“年度最差乐队”“年度最差单曲”。

当年，第一届“年度最差歌手”是从赵雷、杨坤、马融、汪峰和谢天笑等一众提名里出身的。

“板面奖”还专设“中国摇滚叩门砖奖”，罗永浩、于谦被提名。自后谁得奖不成考，但“正统安徽板面”王人备是通盘石家庄摇滚的“叩门砖”，以致是摇滚范的一部分，“如糊口标配般烙进了那一代乐手们的芳华总结”。

河北省古琴协会首任会长孙鉴自后回忆乐手们在棉七小学那几间早已铲除的低矮库房排演的场景：

「那时的人人有少量很像，那种除了钱，大要还是领有了一切的边幅。有包低价烟草，有份牛肉板儿面，有笑靥如花的小姐，有层见错出的想法，还有效统共钱换来的限量版爱重乐器。其实，那时领有的一切不外也即是芳华吧。」

太和板面“北上”

谁能意想，安徽太和板面在1993年的笨重北上，喂养出一代中国摇滚东说念主。

北上的具体期间，其实也不成考，那本色上是一组简直同期发生的事件，北上的观点地也不仅仅石家庄。

1993年，安徽阜阳太和县大张村村民宋建平、丁文喜带了600块钱去河北唐山摆摊卖板面，先花100元租屋子，买了73块钱的肉。他们凌晨3点半带着煤球和炉子去渤海早市出摊，炉子有200斤，卸炉子烧水，当街摔板面，三合板垫着三轮车，“铛铛响就像敲大饱读雷同”，第一天卖了30块钱，第二天就有回头客。

宋建平的板面摊阴天地雨从不关张。他发现，河北东说念主不爱吃羊肉，受不了那一股子膻味，于是羊肉换成牛肉，其他配方不变。

板面营业渐渐好起来。自后一个摊变四个摊；接着收门徒；第一个门徒是二伯的女儿，自后在开国路开了店。安徽太和板面运转遍布唐山。

太和板面

太和县旧县镇东说念主丁好峰也在1993年来到石家庄。他怀揣500块钱在谈固大街路口卖板面，第一天卖出了12碗面。

1993年，17岁的太和县东说念主单杰投靠在哈尔滨责任的姑妈、姑夫。姑夫给他买了一辆三轮车，他在“老动物园早市”支起面摊。“一个早上不错卖500碗面。”“秋豪单记”板面自后遍布冰城三街六市，还有几十家开到了沈阳、大连、深圳等地。

1999年，徐州坝子街桥北岸中国工商银行的对面的第一家丁三板面开业了。丁三是太和东说念主，家中排名老三，也从支小摊子运转，靠一锅独家“牛油辣椒汤底”，成为徐州板面界年老迈。

凭证大师点评搜索数据自大，在徐州限度内千山万壑就有1757家板面店。

2001年，初中毕业的郭志前去河北保定市留史镇，在一家太和东说念主开的板面馆作念帮工，两年后和父亲在保定市支起了一个路边摊，自后在北京市海淀区四海桥（四海市集）卖起板面。自后“郭记味霸”板面馆发展到60余家，其中阜阳籍老乡加盟占比达60%以上。

太和板面的“北上”之路不是一天走完的。大张村自后成为“板面村”，全村70%的东说念主在世界卖板面。宋建平的门徒中，孙中在天津刘屋子站台，李良贵在保定，刘芳在哈尔滨，丁本衡在石家庄……简直渐渐隐私通盘中国北部。

90年代

安徽太和羊肉板面的“北上”是通盘中国90年代的一个缩影。

90年代，一个象征怒放、茂密、升空与异日的标识。那时恰是市集化、全球化的前期，外资涌入，民间成本兴起，传统的单元体制被放松，与之相应的则是宽阔叙事的落潮与市民结实的崛起。

电视剧《鸡毛飞上天》

邓小平南巡谈话后，世界各地赶紧掀翻一股“下海创业潮”。据东说念主社部统计，1992年离职下海者跨越12万东说念主，停薪留职、兼职投身商海的跨越1000万东说念主。

这其中最有名的即是中国企业家的92派，源自国企或集体经济的改制转型。

但“太和板面”北上则是“春天的故事”的草根版块，处于92派的另一端。

一代太和农民沿着中国铁路的踪影，北上河北，唐山、邯郸、石家庄包括保定，依靠一个个板面摊，用三轮车生生卖出了一个小吃品类。

站在期间的拐口，有的东说念主被洪流裹带，发出无奈的嗟叹；有的东说念主却也能在激变中谋求出息。

回头看去，这群东说念主的板面技能并不是最佳的。本色上，即使是当今，原土太和东说念主也不吸收由传统太和羊肉板面矫正的“正统安徽牛肉板面”的风范。多位原土板面店主都告诉元新闻记者：

「当年北上的摊主，都是在腹地竞争不下去的。」

本世纪初，当安徽牛肉板面在石家庄爆火之后，许多先知先觉的石家庄商东说念主都看上这盘营业。一位石家庄房地产商东说念主曾经屡次来太和寻觅“正统安徽板面”调解者。

太和石条老街板面（着手：中国名厨文化中心）

太和县石条老街板面雇主杨建峰就曾接到邀约去石家庄测验，他回味过石家庄数十家“正统安徽板面”，包括最火爆的“五七路牛肉板面”，尽管“五七路板面”门前豪车云集，但杨建峰吃完后不甚安闲。他合计，“太和腹地任何一家老字号板面的风范，都不错吊打石家庄的。”

“丧失了传统太和板面最舛误的香。”杨建峰进一步揣摸，之是以太和羊肉板面在北上流程中被矫正成了牛肉板面，“是因为他们（北上的摊主）莫得着实掌捏去除羊膻味的技能。”

但果真的情况可能莫得那么毛糙。

太和板面北上所依仗的不是技能，而是“摸着石头过河”的勇气和机变。

太和板面北上所至，亦然安徽坐褥力的输出所至，邯郸市是以钢铁产业为中枢的重工业城市，唐山以矿业为中枢，而石家庄则是一座铁路上的城市。

多数冗忙的安徽农民工在极速填充工业坐褥力缺口的同期，也急需一碗家乡的滋味安慰他们念念念家乡的情感。

这也许即是“安徽正统”四个字的不成或缺。寒夜星辰，莫得什么比一碗家乡的面条更能告慰心灵。

太和板面（着手：颍州晚报）

板面，制作毛糙，出品快，价钱实惠，重油盐辣，吃下去又扛饿又过瘾。经过反复捶打板面，让面团起筋，既不错加多面的口感，更让那时从事矿业责任的东说念主们赶紧补充膂力，也愈加的扛饿。

华夏饮食体系底本是以羊为大的，太和板面金贵谨慎的羊肉变成更好制作的牛肉，只因板面出走阜阳以后，劳能源需要的是更快的补充能量的格式。

在演化当中，太和板面也改变了留神汤头的特色，变成了更容易制作的牛肉汤底，也不再搭配小菜，而是更多地荟萃当地的特色卤味，比如把子肉、卤鸡腿、豆成品等，只为加多更多的卵白质，匡助工东说念主赶紧补充膂力。

一切都是适时而变，一切又都是不得不变。

天地板面出太和

石家庄闻名远近的“五七路板面”（后更名为王书岐板面）的野心者王书岐是一位石家庄东说念主，但他是在一位安徽东说念主手上秉承的面摊。

王书岐当过泥瓦工，自后他在五七路批发鸡蛋，跟一位作念板面的阜阳东说念主估量很好，自后一又友家中有事不得不弃摊回家，临走前把板面摊留给了王书岐。

2005年，王书岐转业卖起板面。他在和面和调卤上用心钻研。“我专门将面作念得软一些，将卤的辣度减一些，不外这个‘一些’就很不好掌控。”

王书岐出摊出了十一年，简直每天都会有1000多东说念主来吃面。摊前疾驰、良马、奥迪多样豪车云集，也有骑着电动车来喝酒吃面的上班族。

一直到2016年，他才将摊位撤掉，开了面馆。

王书岐板面（着手：河北后生报）

和东北雷同，石家庄曾经是新中国诞生后朔方重工业城市的代表之一，大型棉纺厂从“棉一”开到“棉七”。被称为“共和国医药宗子”的华北制药坐落在这里，中国第一批青霉素从这里问世。

在许多石家庄东说念主的总结里，这座城市由高耸的烟囱和青霉素的滋味构成；90年代之后，传统重工业雕零了，更正的阵痛接续于今，竟日的雾霾和灰蒙蒙的天充足着不散的压抑，发展重工业带来的浑浊遥远困扰着这里。

这适值和90年代末中国摇滚乐的母题不约而同：对城市糊口与工业斯文的反念念。

在“石特安”（石家庄特色安徽板面）的牌号运转遍布三街六市的同期，石家庄摇滚运转发出私有的呼吁。

《爱摇》新媒体专揽东说念主段郎说：2006年，一位读者向《爱摇》写信，他恰好发现了石家庄三个字对应了“Rock Home Town”。于是，剪辑部就以这位读者来信为由，专门作念了一个专题，自后成了“网罗热梗”。

元新闻记者曾经问过一位摇滚乐迷：

“安徽板儿面，到底摇不摇滚？”

“越过摇滚！”

“为什么呢？”

“因为板儿面是属于工东说念主阶层的！”

当年，泰西摇滚乐成长和好意思式快餐兴起都是团结波的。在汉堡出身的Hamburg steak，一种用碎牛肉作念成的肉饼就成了Hamburger，用面包夹着肉饼，养分平衡、绵薄、厚味、赶紧补充养分，扛饿，简直即是和安徽板面一模雷同。

于是起先于德国汉堡的场所好意思食成了风靡全世界的汉堡包。

太和板面“北上”，和农民工“南下”，都是根植于中国这片迂腐地盘上的草根叙事。在那种社会剧烈转向的巨变期，终究是农民们扛下统共，先是农业哺养工业，一批农民工出走家乡，走进工场，另一波农民则推着三轮车，一碗面一碗面喂饱他们的农民兄弟，重工业雕零后，三轮车连续喂养城市，以致养出新的城市文化。

那些曾经在石家庄街头摆摊的太和东说念主，可能根柢不会有契机知说念摇滚是什么，可能更不知说念板面摊的老顾客里有大名鼎鼎的“万青成员（全能后生货仓 中国驰名摇滚乐队）”。

而这个故事迷东说念主的场所就在于，吃面的东说念主也在为作念面的东说念主而呼吁。

二手玫瑰的梁龙自后老是在演唱会上玩“板面梗”，放荡试验安徽板面， 二手玫瑰在舞台上大红大绿，将唢呐这一传统乐器融入摇滚乐中，酿成了一种私有的“民间一又克”作风，其实叫醒了中国东说念主心中摇滚和地盘的相接。

（广西）那坡县修平农业科技有限公司、宁波银行深圳分行、广东纽飞亚体育服装有限公司、五常市乔府大院农业股份有限公司、广州飞人网络科技有限公司、广东觅果食品有限公司、广州鹏贯商贸有限公司、西林县农村投资有限公司、内蒙古三胖蛋食品有限公司、高时运动社区对本届赛事给予支持。

一位石家庄东说念主说，“石家庄对我来说，偶然会像一个边幅词，是一种‘失意—时时—归附期盼’的景色。”食品会潜移暗化地改变社会。天地武功出少林，追宗溯源，你遥远能看到那股源自淮北平原的力量。

撰稿丨元新闻记者 梁巍 通信员 张春旭   实习生 王子涵 开yun体育网